Il Limone di Siracusa IGP
in venti ricette regionali
“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.
Insalata di radicchio e pere
CUCINARLO è molto facile
PREPARALO PER 4 amici
SI PREPARA IN 20 minuti
CUOCE IN 5 minuti
TOTALE 25 minuti
IN CUI PUOI ASCOLTARE:
Patty Pravo, Circola un video su di me (58 min)
Ingredienti
Radicchio rosso di Treviso 1 cespo
Insalata riccia 1 cuore
Pere 4
Scamorza affumicata 150 g
Gorgonzola piccante 150 g
Gherigli di noci 100 g
Succo di limone 1 cucchiaio
Olio EVO 3 cucchiai
Aceto balsamico 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Come si fa
Innanzitutto
Lavare, mondare e asciugare insalata e pere, e affettare a proprio piacimento.
Poi
Ridurre la scamorza in bastoncini e il gorgonzola in fiocchi. Tritare grossolanamente i gherigli di noce. Unite tutto all’insalata e alle pere.
Infine
Emulsionate l’olio, il succo di limone, l’aceto balsamico, il sale e il pepe. Condite l’insalata mescolando delicatamente.