Il Limone di Siracusa IGP
in venti ricette regionali
“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.
Alici al forno
CUCINARLO È facile
PREPARALO PER 4 amici
SI PREPARA IN 40 minuti
CUOCE IN 20 minuti
MARINA IN 60 minuti
TOTALE 2 ORE
IN CUI PUOI ASCOLTARE:
Raphael Gualazzi, Reality and Fantasy (1h 19 m)
Raphael Gualazzi, Happy Mistake (57 min)
Giovanni Allevi, AlleviLive (1h 44 m)
Ingredienti
Alici 12
Foglie di salvia 12
Prosciutto crudo a fette 12
Burro 30 g
Pangrattato 6 cucchiai
Limone 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come si fa
Innanzitutto:
Pulite, eviscerate, diliscate le alici, privandole poi della testa. Lavatele, asciugatele e lasciatele marinare nel succo di limone, sale e pepe per circa 1 ora.
Successivamente:
Sgocciolate le alici, asciugatele, avvolgete ogni alice in una fetta di prosciutto. Quindi passate nel pangrattato e adagiatele su una foglia di salvia.
Infine:
Sistemate il tutto all’interno di una pirofila imburrata e inumidite con il succo di limone utilizzato in precedenza per marinare. Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°.