Il Limone di Siracusa IGP
in venti ricette regionali

“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.

Fusilli con la mollica al profumo di limone

CUCINARLO È facile
PREPARALO PER 4 amici
SI PREPARA IN 10 minuti
CUOCE IN 25 minuti
TOTALE 35

IN CUI PUOI ASCOLTARE:
Rocco Papaleo, La mia parte imperfetta (35 minuti)
Arisa, Amami Tour (1h 13 min)

Ingredienti

Pangrattato tostato 100 g
Peperoncino macinato q.b.
Aglio 1 spicchio
Filetti di acciughe 4
Sale q.b.
Pomodori secchi 40 g
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Pecorino grattugiato 50 g
Limone 1
Olio EVO q.b.
Fusilli 350 g

Come si fa

Innanzitutto:

Tostate in forno il pangrattato e lasciate intiepidire. Preparate poi un battuto di aglio e acciughe e tritate grossolanamente i pomodori secchi.

Successivamente:

Unite quanto preparato sopra insieme con il prezzemolo tritato, le scorze di limone e il peperoncino macinato. Amalgamate con olio a filo fino a una consistenza morbida e cremosa.

Nel frattempo:

Fate bollire dell’acqua, salate e aggiungete i fusilli. Nel frattempo scaldate due cucchiai di olio caldo. Una volta al dente, scolate la pasta e lasciatela insaporire nell’olio, a cui poi unirete la “mollica condita”.

Infine:

Servite con una spolverata di pecorino grattugiato.

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