Il Limone di Siracusa IGP
in venti ricette regionali
“Limiùni! Limùn! Limòn!” è un omaggio del Consorzio di Tutela del Limone di Siracusa IGP alla cucina regionale italiana. Venti pietanze, una per ciascuna regione del Bel Paese, online sul nostro sito e liberamente reinterpretate da Sergio Golino, giovane chef siracusano già allievo dell’ALMA, la scuola di Gualtiero Marchesi.
Crostini alla spoletina
CUCINARLO È facile
PREPARALO PER 4 amici
SI PREPARA IN 30 minuti
CUOCE IN 15 minuti
TOTALE 45 minuti
IN CUI PUOI ASCOLTARE:
Gabriele Mirabassi, Andrè Mehmari, Miramari (1h 4 min)
Ingredienti
Tartufo nero 100 g
Filetti d’acciuga 2
Aglio 1 spicchio
Burro 20 g
Limone 1
Olio EVO q.b.
Pane casereccio
Come si fa
Innanzitutto:
Spazzolate bene i tartufi per eliminare ogni residuo di terra. Poi passatevi sulla superficie un panno umido. Grattugiateli e poneteli in un mortaio. Tritate l’aglio e unitelo ai tartufi. Pestate il tutto.
Poi:
Trasferite il tutto in una ciotola, amalgamate con il burro, il succo di limone e un filo d’olio.
Nel frattempo:
Abbrustolite delle fette di pane. Preparate un bagnomaria per mantenere tiepido il composto.
Infine:
Quando il pane sarà tostato, distribuite il composto sulle singole fettine e servite.